Caldaia "Wolf" e temperatura acqua

Ciao a tutti.Innanzitutto scusatemi se non sapro' usare termini tecnici, e forse scrivero' stupidaggini da inesperto, ma sono un semplice appassionato dei fai da te che si sta ristrutturando casa dasolo. Ho una caldaia da interno "Wolf". Tubo ingresso acqua fredda da 20, tubi in uscita sempre da 20 fino alle valvole di zona per i termosifoni, da li ai termo tubi da 16.Per l'acqua calda ai sanitari tubi da 20.I termosifoni scaldano.La caldaia accende/spegne quando apro o chiudo l'acqua calda. Il problema e' questo: se apro un solo rubinetto, e faccio uscire poca acqua, esce calda. Se invece apro due rubinetti o anche solo uno ma tutto aperto, esce praticamente fredda. Anche toccando a mano lo scambiatore, sento benissimo la differenza. come apro un po di piu' il rubinetto, si raffredda. Avete qualche suggerimento? Grazie a tutti per l'aiuto che saprete darmi.